Cialda di mais e peperoni, Corelli loves México!

Cialde di polenta croccante o tacos messicani, chiamateli come volete, ma sappiate che si possono fare anche con l’essiccatore.

Ingredienti
70 g di polenta di mais
30 g di polvere di peperoni essiccati
3 dl di acqua
sale q.b.
carta forno

Procedimento
Essiccazione dei peperoni: tagliati a striscioline sottili e disposti nei cestelli,

Programma
P1 per 12 ore e poi P4 per altre 2 o 3 ore per renderli croccanti e facili da triturare. Frullarli per ottenere una polvere.

Procedimento
Far cuocere la polenta per 40 minuti (anche istantanea andrà bene lo stesso, per questa volta :)) e fuori dal fuoco aggiungere la polvere disidratata, incorporandola bene.

Ungere due fogli di carta forno, stendere al centro del primo un cucchiaio di polenta, coprirla col secondo foglio e stenderla finemente con l’aiuto di un mattarello. Disporre i fogli sui cestelli dell’essiccatore.

Programma
t4 fino a completa essiccazione.

Attendere il raffreddamento completo e le cialde risulteranno croccantissime. Si può sostituire la farina di peperoni con qualsiasi altra vi suggerisca la fantasia e la stagione (funghi, pomodori…)

Ricetta di Igles Corelli
www.iglescorelli.it