Essiccando dei buoni pomodori avremo sempre in dispensa l’ingrediente perfetto per preparare un tipico sughetto estivo da gustare tutto l’anno!
Ingredienti
pomodorini essiccati
acqua
aceto
parmigiano
basilico
olio
spezie e aromi a piacere
Procedimento
Scegliete preferibilmente pomodori di piccolo taglio (datterino, ciliegino, Piccadilly o San Marzano), da tagliare a metà nel senso della lunghezza (spessore 1 cm circa) e porre nell’essiccatore per 2 a 3 giorni a seconda dello spessore.
Per preparare poi il pesto fate rinvenire per circa 20 minuti i pomodorini secchi in poca acqua calda con un cucchiaino di aceto, sgocciolateli e asciugateli. Tritate i pomodorini nel frullatore con il parmigiano, basilico e altri aromi (aglio, capperi, acciughe, olive etc.) aggiungendo l’olio. Si può conservare in vasetti di vetro in frigo per qualche settimana, coperto d’olio.
Programma
t4-t5 per 30/48h
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