Wenn wir gute Tomaten trocknen, haben wir immer die perfekte Zutat in unserer Speisekammer, um eine typische Sommersauce zuzubereiten, die wir das ganze Jahr über genießen können!
Inhaltsstoffe
getrocknete Kirschtomaten
Wasser
Essig
Parmesankäse
Basilikum
Öl
Gewürze und Aromen nach Belieben
Verfahren
Wählen Sie vorzugsweise kleine Tomaten (Datterino, Ciliegino, Piccadilly oder San Marzano), halbieren Sie sie der Länge nach (etwa 1 cm dick) und legen Sie sie je nach Dicke 2 bis 3 Tage in den Trockner.
Für das Pesto die getrockneten Kirschtomaten etwa 20 Minuten lang in etwas warmem Wasser mit einem Teelöffel Essig einweichen, abtropfen lassen und trocknen. Die Kirschtomaten zusammen mit dem Parmesan, dem Basilikum und anderen Aromen (Knoblauch, Kapern, Sardellen, Oliven usw.) in einem Mixer zerkleinern und das Öl hinzufügen. In Gläsern und mit Öl bedeckt im Kühlschrank einige Wochen aufbewahren.
Programm
t4-t5 für 30/48h
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