Was zum Trocknen

PRODUKT VORBEREITUNG BESCHÄFTIGUNG ZEIT UND
PROGRAMM
APRICOCKS Halbiert und entkernt.
Mögliche Tendenz zum Nachdunkeln bei sehr reifen Früchten, ohne jedoch den Geschmack zu beeinträchtigen.		 Auch zum direkten Verzehr oder zur Zubereitung von Kuchen oder Kompositionen in Schalen, Körben. t4/t5
48/60 h nach
Größe
ANANAS Schütteln und in 6-8 mm dicke Scheiben schneiden; gelegentlich wenden, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Sehr wässrig und daher lange Trocknung, ausgezeichnetes Ergebnis in Bezug auf die Intensität des Duftes und des Aromas. Für den direkten Verzehr, auch für Obstsalate, Salate und Kompositionen. t5
24 h
ORANGEN Nicht zu reif, in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten. Sie neigen dazu, am Boden des Korbes zu kleben.
Wir empfehlen die Verwendung von Antihaft-Blechen/Retinae.		 Es eignet sich hervorragend zum Verzieren von Torten, Schalen und Kunstwerken, insbesondere zu Weihnachten, als Mehl gemahlen oder geschlagen und getrocknet als Oblaten für Snacks, Wraps und Desserts. P4
18/24h
BANANAS In Scheiben oder Stücken. Sie kleben leicht am Boden und aneinander. Sie werden leicht braun, behalten aber einen intensiven Geschmack. Sie bleiben weich und etwas klebrig, weil sie sehr zuckerhaltig sind. Hervorragend geeignet für den direkten Verzehr, für Snacks und Erfrischungen. Ein Konzentrat mit Geschmack und Substanz, das besonders von Kindern geschätzt wird. P1
18/24 h
Khaki In dünnen Scheiben (5-6 mm). Apfelkakis sind ausgezeichnet, süß, auch wenn sie noch hart sind. Trocknen Sie auch die anderen Qualitäten, bevor sie zart werden. Dadurch verlieren sie ihre charakteristische Herbheit. Wenn sie zu reif sind, mischen und trocknen Sie sie zu einem Püree. Hervorragend geeignet für den direkten Verzehr und auch für verschiedene Kompositionen. Sie behalten eine schöne Farbe. Als Püree eignen sie sich perfekt für Desserts und leckere Snacks. P2
CABBAGE Sie lassen sich in Scheiben schneiden und ausbreiten und benötigen keine besondere Pflege. Vor allem für Suppen und Eintöpfe und andere Zubereitungen nach dem Temperieren. P1
16/20h
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PRODUKT VORBEREITUNG BESCHÄFTIGUNG ZEIT UND
PROGRAMM
FLEISCH Das am besten geeignete Fleisch ist mager. Fett beeinträchtigt den Prozess und die Qualität des Endprodukts. Auch der Zeitplan kann je nach Art und Dicke des verarbeiteten Fleisches stark variieren. Für die Zubereitung von Jerky-Rindfleisch, Steaks, aber auch Fleischwürfel für Tiere. P4
CILIGIE Halbiert und entkernt, verstärken sie das Aroma und den Duft. Perfekt für Kräutertees, Pout pourri, Süßigkeiten aller Art P1/t4
AROMA- UND HEILKRÄUTER Kamille, Johanniskraut, Malve, Ringelblume, Thymian, Rosmarin, Brennnessel, Minze, Zitronenmelisse, Salbei usw. Bessere Ergebnisse werden erzielt, wenn die Blätter ganz gelassen werden, obwohl dies länger dauert als die Verarbeitung von geschnittenen oder gehackten Blättern. Kräutertees, Güsse, Pourri, Abkochungen, Gewürze für jedes Gericht. P3
6/24h
KIWI Schälen und in 6-8 mm dicke Scheiben schneiden. Wir empfehlen die Verwendung von antihaftbeschichteten Blättern/Strohhalmen. Behält eine diskrete Farbe. Intensiver und herber Geschmack. Für den direkten Verzehr, auch für Obstsalate, Salate und Kompositionen. P2
ZIFFERN Halbieren Sie sie und wählen Sie sie möglichst reif, trocken und nicht zu groß. Zum direkten Verzehr und als Zutat in Desserts oder Obstsalaten. In Stücken für Kompositionen. P4
48/60 h je nach Größe
STRAWBERRY In Scheiben von etwa 5 mm. Sie neigen dazu, am Boden des Korbes zu kleben. Wir empfehlen die Verwendung von antihaftbeschichteten Blechen/Strohhalmen. Für den direkten Verzehr, als Snacks oder Zwischenmahlzeiten. Als pulverförmige Zutat für Desserts, Eiscreme und Toppings. t5
12/14h
MUSHROOMS Reinigen Sie sie, ohne sie zu befeuchten, und schneiden Sie sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Für alle Zubereitungen, z. B. frisch, nach dem Temperieren in lauwarmem Wasser und anschließendem Kochen. P2
LAMPS Waschen Sie sie im Ganzen, lassen Sie sie gut abtropfen und legen Sie sie ohne Überlappung auf die Roste. Gemischt mit Müsli, aufgeschlagen zu einem Pulver für Kuchenmehle. In Aufgüssen und Kräutertees, als Garnierung oder in Salaten. t4
72h
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PRODUKT VORBEREITUNG BESCHÄFTIGUNG ZEIT UND
PROGRAMM
ÄPFEL In 5-6 mm dicke Scheiben geschnitten, ganz oder nach Entfernen von Kern und Schale. Direkter Verzehr, für Desserts, Obstsalate. Hervorragend geeignet, wenn man sie halb in geschmolzene Schokolade taucht und trocknen lässt. Sehr reich an Ballaststoffen, besonders wenn sie mit der Schale getrocknet werden. P2
MERINGUES Die Körbe mit einem Bogen Backpapier auslegen. Den Teig vorbereiten und die Baisers in den Trockner legen. Für den direkten Verzehr oder für alle Zubereitungen von Backwaren. P4
MYRTLE Um die Zeit ein wenig zu verkürzen, empfehlen wir, sie einige Sekunden in kochendes Wasser zu tauchen, damit die Haut durchdringt. Legen Sie sie wieder auf die Roste, ohne sie zu überlappen. Gemischt mit Müsli, aufgeschlagen zu einem Pulver für Kuchenmehle. In Aufgüssen und Kräutertees, als Garnierung oder in Salaten. P4
72h
PASTA Die Trocknungszeit hängt stark von der Art der Zubereitung, der Dicke und dem Vorhandensein von Füllungen ab. Alle Formate, ausgefüllt und nicht ausgefüllt. P5
KARTOFFELN In Scheiben oder Würfel geschnitten (8-10 mm). Entfernen Sie sie, weil sie nicht kleben. Die Oberfläche kann braun werden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Für Minestrone-Suppen, aber auch für Beilagen nach dem Temperieren und Kochen. Auch gemischt mit anderem Gemüse für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen. P4
12 h
PEPERONINI Die Schale ist nicht sehr durchlässig: Sie liefert sehr gute Ergebnisse, wenn sie der Länge nach halbiert wird. In Stücken oder in Pulverform, um verschiedenen kulinarischen Zubereitungen einen würzigen Geschmack zu verleihen. P4
18h für knusprige und schnelle Wirkung
t4 für maximale Aromabewahrung
PEPPER Sie benötigen keine besondere Pflege und sind leicht zu trocknen. Für alle Zubereitungen, wie z.B. frisch, nach dem Tempern. Auch in Öl. t4/
12/18h
BIRNEN Wie Äpfel. Kleine und süße Sorten können auch in zwei Hälften geteilt getrocknet werden. Hervorragend geeignet für den direkten Verzehr und für Desserts, Obstsalate und verschiedene Kompositionen. P2 aufgeschnitten
t4 in der Mitte
FISH Zu behandeln i. dem Fleisch nicht unähnlich, Zeitpunkt je nach Sorte und Größe sehr unterschiedlich. Zum direkten Verzehr, als Appetitanreger oder als schmackhafte Snacks für Ihre vierbeinigen Freunde. P4
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PRODUKT VORBEREITUNG BESCHÄFTIGUNG ZEIT UND
PROGRAMM
PFIRSICHE UND NEKTARINEN Wenn sie klein sind, in Hälften, wenn sie größer sind, in Scheiben oder Keile schneiden. Schütteln Sie sie oft. Zum direkten Verzehr als Snack.
Auch für Obstsalate, Salate und Kompositionen.		 P1/t4
TOMATOEN Mittelgroß, lange Trocknungszeit, aber ausgezeichnete Ergebnisse. Wenn sie überreif ist, kann sie schwarz werden, behält aber ihren Geschmack. Zum Trocknen halbieren, nicht salzen und abtropfen lassen, damit der Salz- und Vitamingehalt erhalten bleibt. Sie kann nach dem Temperieren in allen Zubereitungen wie frischen Tomaten, in Beilagen, Soßen, Suppen... verwendet werden. Hervorragend in Öl kombiniert mit bevorzugten Aromen (Knoblauch, Basilikum, Oregano, Chili); geeignet für Soßen und Bratensoßen oder pulverisiert. t4-t5
30/48h
PREZZEMOLO Ordnen Sie die Blätter nicht zu sehr überlappend an und wenden Sie sie gelegentlich. Ausgezeichnet in Pulverform, auch in Zubereitungen in Öl P3
12/16h
PRUGNE Halbiert und entkernt oder ganz, nachdem sie 30-60 Sekunden in kochendem Wasser eingeweicht wurden (mit längerer Trocknungszeit). Direkter Verzehr oder für Desserts und künstlerische Kompositionen. Ein paar Minuten in wenig Wasser gekocht, wirken sie leicht abführend. t4/t5
30/48 Stunden je nach Größe,
P6
bis zur vollständigen Trocknung, falls ganz.
SPINAT Blätter ganz oder in Stücken. Schütteln Sie sie häufig, damit sie sich nicht überlappen. Für Risottos, Omeletts oder ähnliches. p3
12/16h
UVA Langsame Trocknung aufgrund der sehr undurchlässigen Schale. Beschleunigung durch Halbieren der Beeren oder Ausdünnen der Traube Für alle Verwendungszwecke, von Sultaninen bis zum direkten Verbrauch. t4
36/48h
ZAFFERANO Arrangieren Sie die Stempel oder sogar die Blüten, wenn Sie möchten, direkt auf den Körbchen. Eine unschätzbare Zutat für die Zubereitung von hervorragenden Risottos oder für die Zugabe zu Suppen. Die Blüten sind eine schöne Dekoration. t3
1/1,5h
ZUCCA Ohne Kerne, geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten. Für Risottos und Suppen nach dem Temperieren. Als Mehl gemischt, um Brot, Nudeln und verschiedenen Zubereitungen hinzugefügt zu werden. t3
24h
ZUCCHINE In Runden, wenn sie klein und jung sind. In Stücken oder Würfeln, ohne das zentrale Fruchtfleisch, wenn sie größer sind. Für Beilagen oder Minestrone-Suppen nach dem Anlassen. In Öl, solange sie klein und jung sind. Getrocknet in Scheiben mit Kräutern sind sie eine schmackhafte und gesunde Vorspeise. P2
8/12h