Veganer Käse: von Cashew bis Parmesan!

Mit Trockenfrüchten und wenig anderem lässt sich ein Muss für die vegane Ernährung herstellen: ein schmackhafter, kompakter Käse, der sehr an Parmesan erinnert. Konzipiert von denjenigen, die ihn aus freien Stücken oder aus Notwendigkeit nicht konsumieren, wird er tatsächlich ...

Gepuffte Köstlichkeiten, das Arbeitspferd von Chef Corelli

Es handelt sich um Lebensmittel, die länger gekocht werden (im Vergleich zum normalen Kochen), dann mit einem Nudelholz zu Blätterteig verarbeitet, getrocknet, in kleine Stücke gebrochen und in einem Topf mit kochendem Öl angebraten werden. Seltsam, aber sehr app...

Mais-Pfeffer-Waffel, Corelli liebt Mexiko!

Knusprige Polentawaffeln oder mexikanische Tacos, nennen Sie sie, wie Sie wollen, aber Sie sollten wissen, dass sie auch mit einem Trockner zubereitet werden können. Zutaten 70 g Mais-Polenta 30 g getrocknetes Paprikapulver 3 dl Wasser Salz nach Geschmack Backpapier Vorgehensweise

Rohe Wurzelspaghetti mit Baldrianpesto, Rucola und Samenkapseln

Nicht einfach nur Spaghetti, sondern ein Rezept, das mit den Texturen der Zutaten spielen will: der Knusprigkeit, der Textur von rohen Wurzeln und der Viskosität von Pesto! Probieren wir es gemeinsam aus. Zutaten (x 4 Personen) Für die Leinsamenwaffeln Samen...

Das Risotto al volo von Chefkoch Martino Beria

Fertige Risottos können eine Dinnerparty retten, wenn wir müde und verspätet nach Hause kommen; natürlich sprechen wir nicht von einem Risotto, das in einer Tüte abgepackt und aus dem Supermarktregal genommen wird, sondern von einem selbst zubereiteten, das mit dem Reis beginnt...

Mini-Pavlova, die Königin der Torten

Pavlova ist eine Damentorte, die aus einem Baiserboden, einer Cremefüllung und Früchten besteht: und man kann sie mit einem Exsikkator herstellen, ja. Hier ist sie. Zutaten 100 g frisches Eiweiß (ohne die geringste Spur von Eigelb) 150 g Zucker

Selbstgemachtes Müsli: das gesündeste Frühstück!

Der bei Jung und Alt beliebte Frühstücksklassiker schmeckt selbst gemacht noch besser und kann vor allem mit den eigenen Lieblingszutaten individuell gestaltet werden. Wir geben Ihnen einen Tipp, dann können Sie sich nach Herzenslust austoben: Zutaten 40 g ...

Tagliatelle mit Pilzgeschmack, das Nonplusultra

Und wenn Sie bereits getrocknete Pilze haben, müssen Sie jetzt den Sprung wagen und Nudeln mit Pilzgeschmack zubereiten, die natürlich auch getrocknet werden! Zutaten 20 g getrocknete Pilze 400 g Mehl für frische Nudeln ca. 200 ml Wasser 1 Ei Vorgehensweise

Vorsicht bei getrockneten Pilzen, die zu weiß sind

Getrocknete Pilze sind fast überall zu finden, aber es ist gut, genau auf die Farbe zu achten, in der sie erscheinen. Ein Pilz, der nach einem sorgfältigen und zeitaufwendigen Trocknungsverfahren getrocknet wurde, ist in der Regel farbenfroher...