Schluss mit den vorgefertigten Tüten mit industriellem Kartoffelpüree, in denen nicht viel von einer Kartoffel steckt! Für echtes getrocknetes Kartoffelpüree braucht man nur wenig: Kartoffeln, ein wenig Zeit und natürlich einen guten Trockner!
Inhaltsstoffe
Kartoffeln
Verfahren
Die Kartoffeln schälen und kochen (oder noch besser dämpfen), dann mit einem Kartoffelstampfer mit engen Löchern zerdrücken. Legen Sie die Kartoffeln in die Körbe des Trockners (mit Backpapier oder Drysilk bedeckt) und halten Sie sie gut voneinander getrennt. Sobald sie gut getrocknet sind, lassen Sie sie einige Stunden bei Raumtemperatur stehen und verarbeiten sie dann zu einem feinen mehlartigen Pulver.
Programm
t4 bis zur vollständigen Trocknung
Für das Püree
(Dosis für eine Person)
ein Esslöffel der Zubereitung
200 ml Milch
ein Stückchen Butter
ein Esslöffel geriebener Parmesankäse
Salz nach Geschmack
Einen Esslöffel der Mischung und die Milch in einen kleinen Topf geben, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Die Hitze einschalten, Salz hinzufügen und weiterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen, ein Stück Butter und den Parmesankäse hinzugeben, ein letztes Mal umrühren und fertig ist das Püree!
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