Formaggio vegano: dall’anacardo al “parmigiano”!

Con frutta secca e poco altro è possibile ricreare un must dell’alimentazione vegana: un formaggio gustoso, compatto che molto ricorda il parmigiano. Ideato da quei regimi alimentari che per scelta o necessità non lo assumono, diventa in realtà ...

Delizie soffiate, il cavallo di battaglia dello chef Corelli

Stiamo parlando di alimenti che grazie ad una cottura prolungata (rispetto a quella normale), vengono poi ridotti in sfoglia con un mattarello, essiccati, rotti in piccoli pezzi e saltati in pentola con olio bollente. Processo strano ma altamente app...

Cialda di mais e peperoni, Corelli loves México!

Cialde di polenta croccante o tacos messicani, chiamateli come volete, ma sappiate che si possono fare anche con l’essiccatore. Ingredienti 70 g di polenta di mais 30 g di polvere di peperoni essiccati 3 dl di acqua sale q.b. carta forno Procedim...

Il risotto al volo dello chef Martino Beria

I risotti pronti possono salvare una cena quando rientriamo stanchi e in ritardo sulla tabella di marcia; ovviamente non stiamo parlando di un risotto confezionato in busta e prelevato dallo scaffale del supermercato ma preparato tutto da noi, a part...

Mini Pavlova, la regina delle torte

La Pavlova è una signora torta, costituita da un base di meringa, un ripieno di panna e frutta: e si può fare con l’essiccatore, ebbene sì. Eccola qui. Ingredienti 100 g di albume di uova fresche (senza la minima traccia di tuorlo) 150 g di zuc...

Muesli fatto in casa: la colazione più sana!

Il classico della colazione, amato da grandi e piccini e se autoprodotto è ancora più gustoso e sopratutto personalizzabile con gli ingredienti preferiti. Noi vi diamo uno spunto, poi potete sbizzarrirvi come più desiderate: Ingredienti 40 g di ...

Tagliatelle profumate ai funghi, il non plus ultra

E se avete già essiccato i funghi adesso dovete fare il salto e preparare le tagliatelle profumate ai funghi, ovviamente essiccate anche loro! Ingredienti 20 g di funghi secchi 400 g di farina per pasta fresca 200 ml di acqua circa 1 uovo Procedim...

Diffidate dai funghi secchi troppo bianchi

I funghi essiccati si trovano un po’ ovunque ma è bene prestare molta attenzione al colore con cui si presentano. Infatti un fungo essiccato secondo un procedimento accorto e rispettoso dei tempi necessari all’essiccazione è generalmente di un ...