Cosa essiccare

idee per ogni ingrediente

Apri il frigorifero e inizia! Non ci sono limiti a quello che puoi essiccare. Scopri i prodotti più semplici per cominciare, le ricette gourmet e quelle salvasprechi, prepara merende golose e sfiziosi antipasti. Ti guidiamo noi.

frutta pasta
verdura carne
funghi spezie
erbe pesce

frutta

Foliage di frutta essiccata

Con una mandolina tagliate fette di frutta molto sottili e adagiatele sui fogli DrySilk per evitare che si attacchino ai cassetti, quindi essiccate a 60 gradi per 12 ore (programma t5 di Biosec)…
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Come seccare i lamponi

Ci chiedete in tantissimi come essiccare al meglio i gustosissimi lamponi. Dunque, raccoglieteli, lavateli e riponeteli sui cestelli di Biosec. Avviate il programma T4, che lavora intorno ai 50°…
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Le banane essiccate

Sbucciate le banane, tritatele a pezzettini e mettetele in essiccatore su un foglio di carta da forno (meglio ancora fogli DrySilk). Essiccate a 55 gradi per circa 20 ore (programma P1 di Biosec)…
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verdura

Chips di zucchine con melissa e menta

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle dello spessore di 4/5 mm. Triturate le erbe aromatiche scelte e unite le zucchine ed il sale aromatizzato, mescolando energicamente…
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Puzza di cavoli? Facciamoli secchi!

Sapevate che il cancro odia i cavoli? Con 500 grammi di cavolo riccio e un Biosec potrete autoprodurvi chips di cavolo essiccate e croccanti, da far invidia a qualsiasi antipasto…
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funghi

Tacos con patè di funghi e melanzane affumicate

Se amate le cene estive non potrete fare a meno di questi tacos croccanti a base di mais e semi, melanzane marinate saporitissime e un patè di funghi aromatico e antispreco. Tutto essiccato ovviamente…
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Preparato in polvere per crema di funghi: una ricetta sorprendente dai mille usi!

Una crema di funghi è una di quelle delizie con cui potete accompagnare un secondo di carne o fare una semplice quanto deliziosa vellutata. Ma bisogna avere il preparato essiccato in casa. E come si fa?…
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Farina di funghi per creare le tagliatelle profumate ai funghi

E se avete già essiccato i funghi adesso dovete fare il salto e preparare le tagliatelle profumate ai funghi, ovviamente essiccate anche loro! Frullate i funghi essiccati fino ad ottenere una polvere tipo farina…
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erbe

Calendula essiccata, proprietà e benefici

I fiori di calendula essiccati, una meraviglia solo a guardarne il colore! La pianta è nota per le sue proprietà fitoterapiche: essicchiamola per averla sempre a disposizione…
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La malva essiccata, tisana di foglie e fiori

La malva, se essiccata, può diventare un’ottima tisana da assumere per lenire piccoli disturbi legati alle vie respiratorie, all’apparato digerente ed alla pelle, per esempio come impacco…
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pasta

La pasta: un alimento storico, una tecnologia rudimentale

Impariamo a fare la pasta fresca, anche senza uova, e poi essicchiamola per averla sempre in dispensa pronta all’uso. Sana e genuina come ogni autoproduzione con l’essiccatore…
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Lasagna di asparagi bianchi essiccati con besciamella vegetale

Sempre un peccato è buttare i gambi degli asparagi, solo perché un po’ legnosi… Valorizziamoli con l’essiccazione, per ottenere delle inaspettate sfoglie di asparago da usare come base per uno sformato…
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Tagliatelle essiccate senza glutine dello chef Beria

Per chi avesse problemi di intolleranza al glutine o volesse provare una nuova versione delle classiche tagliatelle, eccole qui con farina di riso e mais. Come si fa la pasta essiccata senza glutine?
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carne

Dado di carne granulare

Oltre ad essere un altro utilizzo della carne con l’essiccatore, dopo questa ricetta non siete più autorizzati a comprare schifezze e glutammato al supermercato: tutti col dado fatto in casa…
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Jerky Beef – Tu vuò fa’ l’americano

Questa è una ricetta poco conosciuta in Italia ma famosissima in America: le strisce di carne essiccata, meglio dette jerky beef! Importante usare il programma a 68° e solo carne magra…
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spezie

La curcuma e le sue proprietà: il “golden milk” potenziato!

Conoscete la polvere essiccata per il golden milk? O qualche rimedio per i primi malanni autunnali? Creiamo immunostimolanti e rimedi casalinghi, conservabili con l’uso dell’essiccatore.
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Paprika essiccata, parola di Labna: la differenza del fatto in casa!

Ma avete mai assaggiato la vera paprika, appena macinata, dopo un’accurata essiccazione? Intanto procuratevi 6 peperoni rossi e un peperoncino e poi basterà azionare il vostro Biosec…
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Tamba essiccato (condimento di mango speziato in salamoia)!

Volete preparare un originale condimento con cui dare un tocco esotico ai nostri piatti più tradizionali? L’amba è un condimento di mango in salamoia speziato, molto diffuso in Israele: come si prepara? …
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